Одни из лучших летне-осенних грибов – опята. Летом их можно встретить на открытых пространствах: в полях и лугах. В лесу желтые и серые шапочки видны на пнях старых деревьев: дубовых, хвойных, березовых. Эти грибы хороши в любом виде: жареные, соленые, маринованные, сушеные.
Чем полезны грибы опята?
О пользе грибов и, в частности, опят, известно многим. Те, кто регулярно постится, кто предпочитает вегетарианство, довольно часто используют в питании грибы, которые имеют массу полезных для человека свойств.
Одним из главных достоинств этих грибов является наличие в них растительного белка, который, не уступает по своим качествам животному. Кроме того, потребление продуктов, содержащих растительный белок, благотворно влияет на работу кишечника, облегчает процессы пищеварения, а значит – способствует снижению веса и нормализации функционирования всех систем организма. Кроме того, полезные свойства грибов опят обусловлены также наличием в них комплекса полезных макро- и микроэлементов.
- В химическом составе грибов обнаружен калий, оказывающий благотворное влияние на деятельность сердечной мышцы и поддержание необходимого рН.
- На состояние костно-мышечной ткани, вкупе с фосфором, укрепляющее действие оказывает кальций.
- Магний, обнаруженный в опятах, участвует в синтезировании растительного белка и помогает нормальному функционированию всех систем организма.
- Железо, содержащееся в грибах, предупреждает развитие анемии и участвует в процессах кроветворения.
- Сосудорасширяющим действием обладает натрий, обнаруженный в грибах. Кроме того, он удерживает влагу в тканях.
Витамины в составе грибов
Определяя, чем полезны грибы опята для человека, стоит обратить внимание и на наличие в их составе витаминов.
- Витамин B1, активно участвующий в кроветворении, нормализует деятельность сердечно-сосудистой и нервной системы, а также стимулирует мозговую деятельность.
- Витамин B2 оказывает позитивное влияние на состояние кожи и препятствует преждевременному старению организма.
- Витамины С и РР, находящиеся в опятах почти в равных количествах, поддерживают надлежащий уровень активности, способствуют накоплению энергии, а также выведению из организма вредных веществ.
Низкая калорийность (22 ккал/100 г) позволяют использовать их в диетическом питании.
Опята имеют не только полезные свойства, но и противопоказания к употреблению, главным из которых является ограничение к их использованию тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. При чрезмерном потреблении грибов может начаться расстройство желудка. Кроме того, при кулинарной обработке нужно быть внимательным, так как недоваренные грибы могут привести к отравлению.
